Παστίτσιο

Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά
4 κουταλιές βούτυρο
1/2 κιλό κιμά
1/2 φλιτζάνι λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι κρασί
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 κονσέρβα τοματάκι
1 κουταλιά πελτέ
1 ξυλαράκι κανέλα
3 φλυτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο
4 κουταλιές βούτυρο
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουτί γάλα εβαπορέ
2 φλυτζάνια νερό
λίγο μοσχοκάρυδο
1 κρόκο αυγού
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζετε νερό να βράσει
Μόλις βράσει ρίχνετε τα μακαρόνια
Αφήνετε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου
Βγάζετε από την κατσαρόλα τα μακαρόνια και τα στραγγίζετε
Στην κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει
Τσιγαρίζετε τα μακαρόνια και τα στρώνετε σε ένα ταψί
Πασπαλίζετε με τυρί
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι
Προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας με πηρούνι για να μην σβολιάσει
Προσθέτετε το σκόρδο, την κανέλα
Αλατοπιπερώνετε
Σβήνετε με κρασί
Προσθέτετε τον μαϊντανό
Ρίχνετε την τομάτα και τον πελτέ και ανακατεύετε
Ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά
Αφαιρείτε την κανέλα
Στρώνετε τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια
Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο
Ζεσταίνετε το γάλα διαλυμένο στο νερό
Προσθέτετε στο λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς
Μόλις γίνει μια σφικτή μάζα προσθέτετε λίγο λίγο το γάλα ζεστό ανακατεύοντας να μην σβολιάσει και
δεν ρίχνετε άλλο αν πρώτα δεν πιει το προηγούμενο
Προσθέτετε τον κρόκο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε
Στρώνετε την μπεσαμέλ από πάνω από τον κιμά
Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά περίπου