Υλικά4 πέστροφες
1/4 φλιτζανιού βούτυρο
6 μεγάλες τομάτες, πολτοποιημένες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2 κουτ. της σούπας βούτυρο
1/2 κουτ. του γλυκού ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
3 φύλλα δάφνης
ΕκτέλεσηΨιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε στο βούτυρο μέχρι να μαραθούν. Σβήνουμε με τη λιωμένη τομάτα και αφήνουμε να πάρει βράση. Κατόπιν, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα φύλλα της δάφνης και τη ρίγανη, νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά. Προσθέτουμε τα ψάρια, δύο κάθε φορά, και ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρουμε τις πέστροφες ζεστές, περιχύνοντας με τη σάλτσα.