Πέρκα σε πικάντικο μίγμα

Υλικά
1 κιλό πέρκα
σπορέλαιο για βαθύ τηγάνισμα
1/2 κουτ. του γλυκού τσαάτ μασαλά
1 πρέζα γκαράμ μασαλά

Για το πικάντικο μίγμα
2 κουτ. της σούπας λάδι
150 γρ. αλεύρι
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
1/2 κουτ. του γλυκού λιωμένο σκόρδο
1/2 κουτ. του γλυκού τζίντζερ σκόνη
1/2 κουτ. του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουτ. του γλυκού αλάτι
1 κουτ. του γλυκού τσαάτ μασαλά
1 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
2 καυτερές πράσινες πιπερίτσες ψιλοκομμένες
2 κουτ. του γλυκού χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε πρώτα το πικάντικο μίγμα, ζεσταίνοντας το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτοντας το αλεύρι. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας διαρκώς και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, καθώς και λίγο νερό, ώστε να ετοιμάσουμε ένα παχύ μίγμα, κατάλληλο για πανάρισμα.
Ρίχνουμε τα φιλέτα του ψαριού μέσα στο μίγμα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε κατά μέρος για 20 λεπτά. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα φιλέτα σε πολύ δυνατή φωτιά, ώστε να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Πασπαλίζουμε με γκαράμ και τσαάτ μασαλά και σερβίρουμε αμέσως.