Μυδοπίλαφο

Υλικά
1 κιλό με όστρακο Μύδια
500 γρ. Καθαρισμένα Μύδια
1/2 κούπα Λάδι
1/2 κούπα ψιλοκομμένος Μαϊντανός
Αλάτι
Πιπέρι
1 κούπα ψιλοκομμέν Κρεμμύδι(α)

Εκτέλεση
Με το συρματάκι της κουζίνας τρίβετε τα όστρακα των μυδιών και βγάζετε το μουστάκι τους. Τα πλένετε πολύ καλά, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με μισή κούπα νερό, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ανοίξουν και τα αφήνετε στην άκρη. Πλένετε τα καθαρισμένα μύδια και περιμένετε να στραγγίσουν.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι και τα κρεμμύδια να σοταριστούν. Προσθέτετε το ρύζι και το γυρνάτε μερικές φορές. Στο μεταξύ, στραγγίζετε τα μύδια με το όστρακο, μετράτε το ζουμί τους και προσθέτετε ζεστό νερό, τόσο, ώστε να συμπληρωθούν 4 κούπες. Ρίχνετε το νερό στο ρύζι. Προσθέτετε το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
Βράζετε τορύζι για 20' και έπειτα ρίχνετε μέσα όλα τα μύδια. Τα βράζετε άλλα 5' και τα σερβίρετε αμέσως.