Μπιφτεκάκια Σολομού

Υλικά
250 γρ. φιλέτο σολομού
1 ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
250 γρ. πατάτες βρασμένες
1 αυγό χτυπημένο
75 γρ. αλεύρι για ολες τις χρήσεις
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
αλάτι και πιπέρι
2 κ.σουπ. φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση
Πλένετε το σολομό σε κρύο νερό.
Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, αφαιρέστε το δέρμα του, τα κόκαλα και ψιλοκόψτε τον.
Κόψτε τις πατάτε σε πολύ μικρά κομμάτια.
Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ, τον σολομό, τις πατάτες, το αυγό, αλάτι και πιπέρι, το τζιντζερ και τη φρυγανιά και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
Πλάστε με τα χέρια μπάλες μεσαίου μεγέθους, για να πάρουν το σχήμα μπιφτεκιών.
Σε ένα πιάτο βάλτε το αλεύρι και αλευρώστε τα μπιφτέκια.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να κάψει.
Βάζετε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν κι από τις 2 πλευρές.
Στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε ζέστα.