Πασχαλινή Πατατοσαλάτα

Υλικά

2 μέτριες βραστές πατάτες σε κύβους
1 κούπα μαρούλι ψιλοκομμένο
λίγη ρόκα
1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
1/3 κούπας αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
2 κουταλιές κάπαρη
3 αυγά βραστά κομμένα σε τέταρτα

για το λαδόξυδο
1/2 κούπα λάδι
1/4 κούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/8 κουταλάκι πιπέρι
αρκετό κόκκινο γλυκό πιπέρι

Εκτέλεση
Ανακατέψτε σ' ένα μπολ το μαρούλι με τον άνηθο. Προσθέστε τις πατάτες, τη ρόκα, το αγγουράκι και την κάπαρη και στολίστε με τ' αυγά. Ανακατέψτε σ' ένα βάζο τα υλικά του λαδόξυδου και περιχύστε μ' αυτό τη σαλάτα.