Τσιγγάνικο κοτόπουλο

Υλικά
4 στήθη κοτόπουλου
αλάτι και πιπέρι
1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
1 φλιτζάνι τρίμματα ψωμιού
2 κουτ. σούπας λάδι
2 κουτ. σούπας βούτυρο
2 ½ μέτρια κρεμμύδια, κομμένα
1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές φέτες)
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές φέτες)
1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές φέτες)
μια χούφτα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
2 κουτ. σούπας αλεύρι
1 κονσέρβα ζωμό κότας
? φλιτζανιού σαντιγί
2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, φρέσκου ή άρτυμα    
    
Εκτέλεση
Χτυπήστε το κρέας μέχρι να γίνει λεπτό. Αλατοπιπερώστε Βουτήξτε τα στήθη κοτόπουλου σε αβγό και μετά στα τρίμματα του ψωμιού. Ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο μαζί σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 15 λεπτά). Βάλτε τα σε ένα άλλο τηγάνι και κρατήστε τα ζεστά.
Προσθέστε στο τηγάνι τα κρεμμύδια. Τσιγαρίστε μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν. Προσθέστε τις πιπεριές και αφήστε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε να ψηθούν ίσα μέχρι να ζεσταθούν.
Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Προσθέστε το ζωμό και ανακατέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα και να γίνει ομοιόμορφη. Προσθέστε τη σαντιγί και το χυμό λεμονιού. Περιχύστε τη σάλτσα πάνω στα στήθη κοτόπουλου, τα οποία έχετε τοποθετήσει σε ξεχωριστά πιάτα.