Φιλέτα κοτόπουλου στο φούρνο με χυμό πορτοκαλιού

Υλικά
6 φιλέτα κοτόπουλο
3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
1 κουταλιά σούπας φρέσκο βούτυρο
4 κουταλιά σούπας χυμός πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 φύλλο δάφνης
μια πρέζα θυμάρι τριμμένο
2 καρότα κομμένα λεπτές φετούλες
½ κιλό μικρά κρεμμυδάκια
4 μέτριες πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
αλάτι & πιπέρι
    
Εκτέλεση
Σε ταψί σοτάρετε το μπέικον. Το μεταφέρετε στο ταψί ψησίματος και στο λάδι που άφησε στο τηγάνι προσθέτετε το βούτυρο και σοτάρετε ελαφρά τα φιλέτα του κοτόπουλου.
Μεταφέρετε τα φιλέτα στο ίδιο ταψί με το μπέικον και στο ζουμί σοτάρετε τα λαχανικά (κρεμμύδια, πατάτες, καρότα). Μόλις τελειώσει το σοτάρισμα τα μεταφέρετε στο ταψί με τα κρέατα.
Στο τηγάνι τώρα θα ρίξετε το χυμό πορτοκαλιού, τη δάφνη, το ζωμό των λαχανικών, το θυμάρι και το αλατοπίπερο. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια περιχύνετε τα φιλέτα. Βάζετε το ταψί στο φούρνο και το ψήνετε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.
Προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί, αλλά στο τέλος φροντίστε η σάλτσα να είναι δεμένη.