Κοτόπουλο Νισουάζ

Υλικά
4 μερίδες κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
400 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα    
20 ελιές κομμένες στην μέση
5 αντσούγιες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
4 κουταλιές μαιντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο, σοτάρουμε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές και το βγάζουμε από το τηγάνι.
Σοτάρουμε στο τηγάνι το σκόρδο και το κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν (χωρίς να πάρουν χρώμα) και προσθέτουμε τα ντοματάκια, τις αντσούγες και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Στην συνέχεια ρίχνουμε πιπέρι και όσο αλάτι χρειάζεται, προσθέτουμε το κοτόπουλο, δυναμώνουμε την φωτιά μέχρι η σάλτσα μας να αρχίσει να βράσει και μετά την χαμηλώνουμε και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει για 40 λεπτά
Τέλος προσθέτουμε τις ελιές και τον μαϊντανό και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου