Κοτόπουλο με κάρι

Υλικά
1 κιλό κοτόπουλο
4 μεγάλες ντομάτες
2 μήλα
1 -1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 φλιτζάνι νερό
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουτ. σούπας ζάχαρη
5 μεγάλα κρεμμύδια
1- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι, πιπέρι
2 κουτ. γλυκού τριμμένη καρύδα (προαιρετικό)1 φλιτζάνι κομμένος μαϊντανός
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, τριμμένο
1 (ή περισσότερες) κουτ. σούπας κάρι σε σκόνη
3 φλιτζάνια διαυγής ζωμός ή γάλα καρύδας

Εκτέλεση
Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες και τηγανίστε το σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι, μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε νερό και αφήστε να σιγοψηθεί για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Στραγγίξετε και βάλτε το στην άκρη. Προσθέστε στο τηγάνι τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ντομάτες, τον μαϊντανό και τα μήλα (όλα κομμένα σε κύβους) και τσιγαρίστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το τζίντζερ και το κάρι σε σκόνη. Πασπαλίστε με αλεύρι και ρίξτε μέσα το διαυγή ζωμό ή το γάλα καρύδας. Προσθέστε την καρύδα και τσιγαρίστε για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σερβίρετε το ζεστό με ρύζι.