Πατατόπιτα

Υλικά
2 κ. Πατάτες
4-5 πράσα
μαϊντανό
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
1 Πράσινη πιπεριά
λίγο δυόσμο
πιπέρι
αλάτι
λάδι
ρίγανη
1 πακέτο φύλλα κρούστας
Λεμόνι

Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες καλά ώστε να μαλακώσουν.
Ψιλοκόβουμε τα πράσα, τις πιπεριές και το μαιντανό.
Αφού βράσουν οι πατάτες, όπως είναι ζεστές τις ξεφλουδίζουμε με προσοχή για να μην καούμε και τις λιώνουμε με το πιρούνι ώστε να γίνουν πολτός. Στην συνέχεια, προσθέτουμε λίγι λίγο το λάδι και το λεμόνι έτσι ώστε να αραιώσει το μείγμα και προσθέτουμε και λίγο νερό για να γίνει χυλός. Ανακατεύουμε καλά.
Μετά ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε σε ένα ταψί τα μισά φύλλα αφού τα έχουμε λαδώσει πρώτα ένα ένα και ρίχνουμε την γέμιση.
Μετά τοποθετούμε και τα υπόλοιπα φύλλα και ψήνουμε σε φούρνο στους 180οC.