Κρέπες

Υλικά
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κουταλάκι αλάτι
4 αυγά ελαφρά χτυπημένα
2 κουταλιές κονιάκ
2 1/2 κούπες γάλα
4 κουταλιές βούτυρο καθαρό λιωμένο

Εκτέλεση
Βάλτε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι, τα αυγά, το κονιάκ και λίγο από το γάλα. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα, αν ενωθούν σε πηχτό χυλό, χωρίς σβόλους. Αν σβολιάσει, περάστε το χυλό από σίτα. Συνεχίζοντας το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε λίγο, λίγο το υπόλοιπο γάλα και το βούτυρο. Χτυπήστε το μίγμα 1' σε δυνατή ταχύτητα και αφήστε να σταθεί 1 ώρα. Ψήστε τις κρέπες με την ειδική συσκευή ή σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι. Αν γίνονται χοντρές, αραιώστε το χυλό, προσθέτοντας λίγο γάλα. Γίνονται 30 κρέπες περίπου.