Ελιόψωμο

Υλικά
1/3 της βασικής ζύμης για ψωμί ημίλευκο
1 κούπα ελιές Καλαμών ψιλοκομμένες

Εκτέλεση
Ετοιμάστε τη ζύμη, όπως περιγράφεται στη συνταγή. Μετά το πρώτο φούσκωμα, πατήστε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και ζυμώστε την 5'. Ανοίξτε την με τον πλάστη σε παραλληλόγραμμο, με διαστάσεις 25x30 εκ. Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο λάδι και απλώστε επάνω τις ψιλοκομμένες ελιές. Τυλίξτε σφιχτά σε ρολό, ξεκινώντας από την κοντή πλευρά. Βάλτε το ρολό σε ταψί, σκεπάστε το με μια στεγνή και μια υγρή πετσέτα κουζίνας κι αφήστε το να φουσκώσει, ώσπου να διπλασιασθεί σε όγκο. Μ' ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε 7-8 πλάγιες χαρακιές στην επιφάνεια και ψήστε το ψωμί στους 200 βαθμούς Κελσίου, για 35' περίπου. Βγάλτε το από το φούρνο κι αφήστε το να κρυώσει επάνω σε σχάρα. Για να το φυλάξετε στην κατάψυξη, κόψτε το πρώτα σε φέτες και κατόπιν, κλείστε το σε πλαστική σακούλα. ΄Ετσι, μπορείτε να ξεπαγώσετε όσες φέτες θέλετε κάθε φορά. Διατηρείται φρέσκο αρκετούς μήνες.