Κρεμμυδάκια Κρασάτα Σοτέ

Υλικά
30 μικρά κρεμμυδάκια
1 φλιτζάνι ξύδι
1 φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό
2 κουταλιές δεντρολίβανο
λίγο αλάτι & πιπέρι

Γαρνιτούρα που πάει πολύ με κρέατα μαγειρεμένα με κρασί αλλά και ψητά σχάρας.
Καθαρίστε τα κρεμμυδάκια και ρίξτε τα σε παγωμένο νερό. Από τη μεριά που
είναι το γενάκι του ( οι ριζούλες) σταυρώστε τα σε μικρό βάθος μ' ένα
μαχαίρι.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη αλατισμένο νερό και το ξίδι, ζεματίστε τα
για 5 λεπτά, βγάλτε τα και στεγνώστε τα.
Σ' ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και τα σοτάρετε. Ρίχνετε το δενδρολίβανο
και σβήνετε με το κρασί. Το αφήνετε κάμποση ώρα να τραβήξει εντελώς.
πολύ νόστιμη γαρνιτούρα, γλυκιά, ξινή και δενδρολιβανάτη.