Νηστήσιμα πιτάκια

Υλικά
1/2 κιλό φύλλο κρούστας
1 κούπα αρακά
1 κούπα καλαμπόκι
1/2 κούπα μανιτάρια κομμένα
1 κούπα σπανάκι ψιλοκομμένο
1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 καρότο τριμμένο
1/2 ματσάκι άνηθο
2 κ.σ. κουάκερ
λάδι
αλάτι
πιπέρι
λίγο κάρυ

Εκτέλεση
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια σε τηγάνι με λίγο λάδι και προσθέτουμε το καρότο. Μετά από 1-2 λεπτά ρίχνουμε το σπανάκι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον άνηθο και το κουάκερ. Κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες και παίρνουμε μία λωρίδα. Την λαδώνουμε και βάζουμε από επάνω άλλη μία. Βάζουμε μία κουταλιά γέμιση και διπλώνουμε σε τριγωνάκι. Βάζουμε σε λαδωμένο ταψί τα πιτάκια μας και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.