Μελιτζάνες τηγανιτές με σάλτσα

Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες
3 φλυτζάνια λάδι για τηγάνισμα
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
3 σκελίδες σκόρδο
3 ντομάτες φρέσκες ψιλοκομμένες
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβετε τις μελιτζάνες σε μακρόστενα κομμάτια
Τις βάζετε σε ένα μπολ με νερό και αλάτι για μισή ώρα
Βάζετε μια κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνετε μέσα το νερό με τις μελιτζάνες να βράσουν καλά
Βάζετε το λάδι σ' ένα τηγάνι να κάψει
Στραγγίζετε τις μελιτζάνες και τις αλευρώνετε
Τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές
Σερβίρετε σε πιατέλα και αλατίζετε
Στο λάδι που έμεινε στο τηγάνι ρίχνετε την ντομάτα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και μόλις μείνει με τη σάλτσα χωρίς νερά προσθέτετε τις μελιτζάνες
Αφήνετε να πάρουν μία δύο βράσεις ακόμα και σερβίρετε