Mοσχάρι γιουβέτσι

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
1 κουτί τοματοχυμό
½ κούπα ελαιόλαδο
½ κούπα βούτυρο λιωμένο
1 πακέτο κριθαράκι 400 γραμμάρια περίπου
4 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικό)
1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
5 ποτήρια νερό

Εκτέλεση
Αλείφετε το κρέας με λίγο ελαιόλαδο το αλατοπιπερώνετε και το τοποθετείτε στο ταψί.
Το περιχύνετε με το λιωμένο βούτυρο και προσθέτετε τον τοματοχυμό
Ψήνετε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα, γυρίζοντας το και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσει.
Οταν είναι έτοιμο το βγάζετε από το φούρνο και από το ταψί και προσθέτετε 5 ποτήρια νερό βραστό.
Μόλις αρχίσουν να βράζουν τα υγρά στο ταψί προσθέτετε το κριθαράκι, ανακατεύετε πολύ καλά και το αφήνετε να ψηθεί για 20 λεπτά περίπου.
Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη νερό.
Μόλις γίνει το κριθαράκι προσθέτετε τις μερίδες του κρέατος στο ταψί, πασπαλίζετε με το κεφαλοτύρι και το αφήνετε στο φούρνο για λίγα ακόμη λεπτά, ώστε να δημιουργηθεί μία ελαφρά κρούστα.