Κάστανο γλυκό

Υλικά
1.250 γρ. Κάστανα
1.500 γρ. ζάχαρη
Χυμό απο 1 λεμόνι
Αλάτι

Εκτέλεση
Διαλέγετε μεγάλα γερά κάστανα και τα καθαρίζετε από την εξωτερική τους φλούδα.
Τα βάζετε να βράσουν σε μπόλικο κρύο νερό, στο οποίο ρίχνετε και ελάχιστο αλάτι.
Προσέχετε να μη παραβράσουν, τα βγάζετε και τους αφαιρείτε και την εσωτερική τους φλούδα.
Βάζετε τη ζάχαρη και 5 φλιτζάνια νερό να βράσουν και να γίνουν ένα σιρόπι.
Το αφήνετε να κρυώσει και ρίχνετε μέσα τα κάστανα.
Τα αφήνετε μια νύχτα και την άλλη μέρα τα βάζετε στη φωτιά να βράσουν επί 5 λεπτά.
Αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να σταθούν 4-5 ώρες.
Τα ξαναβράζετε 5 λεπτά και πάλι τα αφήνετε 4-5 ώρες.
Επειδή το σιρόπι θα έχει πήξει, ρίχνετε το χυμό λεμονιού, αφού βγάλετε πρώτα με προσοχή τα κάστανα.
Βάζετε το σιρόπι να δέσει πολύ καλά και ρίχνετε μέσα τα κάστανα.
Αφήνετε τα κάστανα μέσα στο σιρόπι για μερικές ώρες και μετά τα βγάζετε ένα-ένα (χωρίς να τα τρυπάτε).
Προσφέρονται ως κέρασμα τυλιχτό σε αλουμινόχαρτο, αφού τα στραγγίσετε, ή σε πιατάκι ως γλυκό κουταλιού.