Τσερκέζικο κοτόπουλο (Κοτόπουλο του χειμώνα)

Υλικά
Ένα κοτόπουλο περίπου 1 1/2 κιλό
1 μικρό καρότο
1 μικρή πατάτα
2 μικρά κρεμμύδια
10 φλυτζ. νερό (περίπου 2 λίτρα)

Για την σάλτσα
500 γρμ καρυδόψιχα
4 φέτες ψωμί
2 κουτ. γλ. κόκκινο πιπέρι καυτερό(εναλλακτικά μπορεί να είναι γλυκό εάν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα)
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
1 1/4 φλυτζ. ζωμό κοτόπουλου
λίγο λάδι
1 1/2 κουτ. γλ.sumak(μπαχαρικό με ξινή γεύση) η γλυκιά πάπρικα εναλλακτικά

Εκτέλεση
Σε μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε το κοτόπουλο το οποίο έχουμε πλύνει καλά με την καθαρισμένη πατάτα,το καρότο,τα κρεμμύδια και το νερό για να βράσει.Όταν το κοτόπουλο έχει μισοβράσει προσθέτουμε αλάτι,σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει.Όταν βράσει(το κοτόπουλο πρέπει να "κρατάει",να μην λιώσει δηλαδή),αφαιρούμε το δέρμα και τα κόκαλα,κόβουμε σε μικρά κομματάκια το κοτόπουλο και δεν πετάμε τον ζωμό και αφήνουμε να κρυώσει.
Μουλιάζουμε το ψωμί σε λίγο ζωμό από το κοτόπουλο και το στύβουμε για να φύγουν τα επιπλέον υγρά.Το θρυμματίζουμε και το τοποθετούμε σε μπολ.Σε μιξεράκι αδειάζουμε τα καρύδια και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.Τα προσθέτουμε και αυτά στο μπωλ με το θρυμματισμένο ψωμί.Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι,το σκόρδο και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε στο μείγμα ένα φλυτζάνι από τον ζωμό του κοτόπουλου και χτυπάμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει μια απαλή σάλτσα.Αν είναι πολύ πηχτή η σάλτσα,προσθέτουμε λίγο ζωμό κοτόπουλο και χτυπάμε καλά.Σε πιατέλα βάζουμε τα κομμάτια από το κοτόπουλο,περιχύνουμε με την σάλτσα και ανακατεύουμε έτσι ώστε να αναμειχθεί το κοτόπουλο με την σάλτσα καλά.
Σε μικρό τηγανάκι ζεσταίνουμε το λάδι,ρίχνουμε το sumak(ή την πάπρικα),ανακατεύουμε λίγο έτσι ώστε να ζεσταθεί το μπαχαρικό και να αναδειχθούν τα αρώματα του,και περιχύνουμε με αυτό το κοτόπουλο.Αν θέλουμε διακοσμούμε με καρύδια κομμένα στην μέση και σερβίρουμε.